(...) Sendo certo que nenhum deixa de o olhar com respeito, como ao Anjo tutelar daquella Província, mantida por suas maximas, em paz e abundancia. Prohibio ultimamente a extracção da erva Mate (de que sahião annualmente para Buenos-Ayres, Chili, etc. grandes quantidades) a fim de cortar pela raiz toda a communicação com os Portenhos.
- Chamam-se “ervais” as zonas das florestas em que abunda a erva-mate. Cortam-se as folhagens, e, depois de empilhadas, são sapecadas ou chamuscadas a fogo forte; em seguida secam, e são batidas em receptáculos de madeira, que têm o nome de canchas: separam-se, assim, dos fragmentos grosseiros as folhas, e os pecíolos, e os raminhos mais delicados. Uma vez “cancheado”, já o mate pode ser entregue ao consumo e à exportação; mas o produto da melhor qualidade ainda é submetido a processos mais demorados, em usinas, onde a planta seca é tratada por meio de pilões. O produto exporta-se em surrões, ou sacos de couro, ou então em barricas fabricadas no Estado; a fabricação das barricas é uma das grandes indústrias do Paraná.
